Febbraio è arrivato e continuiamo con la spesa del pieno periodo invernale, periodo caratterizzato da crucifere e agrumi, ma anche da topinambur e cardi, due verdure spesso sconosciute ma che cucinate nel modo giusto regalano belle sorprese. È il mese del carnevale e della quaresima, e sono molte le persone che decidono di non mangiare carne in determinati giorni, rispettando gli antichi dettami della quaresima. Questo è un periodo perfetto quindi per sperimentare anche cose nuove in cucina, come le proteine vegetali, per scoprire quanto possono essere versatili e gustose, e cimentarsi magari in sperimentazioni di ricette con la verdura di stagione.
Verdure barbabietole rosse, broccolo, zucca, verza, cavolfiore, cavolo cappuccio, cardi, cicoria, erbette, finocchi, bieta, topinambur, spinaci, sedano rapa, carote.
Frutta pompelmi, arance, mandarini, mele, pere, kiwi.
Pesce nasello, sardina, sgombro, sogliola, spigola, alice, calamaretto, cefalo, cernia, dentice, mazzancolla, ombrina, pannocchia, ricciola, rombo, pesce di san Pietro, scorfano, seppia, tonno rosso, vongola verace, occhiata e mormora.
